土豆是我州第一大农作物，它细腻、绵、香的口感，成为了恩施人餐桌上最常见的食材之一，在宣恩，有一个名叫江世华的烘焙师，更是将这一颗小小的土豆，做成了近30个主食单品，吸引了无数消费者的眼光，闯出了大市场。

眼前正在忙碌的就是江世华，从江汉平原来到武陵山腹地的恩施，吸引他的，不仅仅是那秀丽河山，恩施的特色美食，也让他为之迷恋。

亚麦食品高级烘焙师 江世华：最早从清江桥买烤土豆 那是我第一次见到的恩施特色小吃 包括后来大街小巷的炕土豆也好 包括油香 腊蹄子炖土豆等等 基本上就说 我个人感觉恩施的饮食文化都是跟土豆息息相关的

从2015年起，江世华就开始研发“富硒土豆烧”这一产品，经过多年的摸索，如今他制作“土豆烧”的方法日益成熟。

亚麦食品高级烘焙师 江世华：经过反复的试验 糯米粉经过用水去磨 去晾干 去蒸 去炸做土豆泥 包括搅拌土豆皮的精度 经过反复的测试 都做记录 然后做口感对比

就这样，一种全新的土豆食品就此走进了消费者的视野。在江世华看来，食物的创新，不仅仅是简单的推陈出新，更多的是要让消费者体验到更好、更本真的味道。

亚麦食品高级烘焙师 江世华：我们导师给我们的观念就是 创新要回到原点 所做的产品就是好吃两个字 用人们的味觉去认可这个产品

江世华怀着对食物的理解，在不断尝试中寻找着食物最本真的味道。正是这样的执着，他研发制作的“富硒土豆烧”在2017年被全国马铃薯产业联盟授予“十大主食”称号，这是恩施州首个获得国家认可的马铃薯加工产品，同时，这一荣誉也让恩施的“富硒土豆”迎来了更加广阔的商机。

亚麦食品有限责任公司负责人 黄华 ：我们的马铃薯主食产品系列 现在已经有了三大系列 一是，我们的主食糕点 第二个是我们的餐饮产品 第三块是我们的精深延伸产品 整个2017年的销售是接近了五百吨 整个产值是接近五千万

如今，恩施的富硒土豆，正带着它独有的地域符号和标签，带给人们独特的硒都薯韵。

记者：瞿亿英 李灿

通讯员：曹佳

编辑：贺敏 钟建辉

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